Máslo utřeme se žloutky, přidáme sladký měkký tvaroh, citrónovou kůru, cukr a nakonec přidáváme postupně tuhý sníh z bílků a mouku. Těsto vlijeme do vymaštěného kastrolu a dáme péci do trouby. Když je trhanec zespodu upečený, roztrháme jej vidličkou a obrátíme. Hotový polijeme ovocnou šťávou.