Kapustičky zbavíme ovadlých lístků, vhodíme je do osolené vařící vody a chvíli povaříme. Zatím vymažeme máslem ohnivzdornou misku. Ze zbytku másla a hladké mouky uděláme světlou jíšku, přidáme žloutek, zalijeme mlékem a uvaříme hustý bešamel. Prochladlé kapustičky dáme do misky, zalijeme bešamelem a navrch sypeme strouhaným sýrem. Zapečeme v troubě.