Křehký koláč s cit. kré.

Ovocné

Křehký koláč s citrónovým krémem

100 g hladké mouky

špetka soli

1/2 lžičky prášku do pečiva

70 g tuku

asi 1 lžíce vody

Krém:

1/4 l vody

špetka soli

70 g cukru

40 g másla

1 žloutek

30 g škrobové moučky nebo pudinkového prdšku

šťáva z 1 citrónu

Navrch:

sníh ze 2 bílků a

60 g cukru

Mouku prosijeme s práškem do pečiva, přidáme špetku soli, do mouky rozsekáme tuk a s trochou studené vody zpracujeme těsto. Opatrně je vyválíme na kulatou placku, přeneseme ji na obrácený menší kastrol, který jsme na povrchu pomastili syrovým tukem a poprášili moukou. Povrch těsta několikrát propíchneme špejlí, aby se nedělaly bubliny. Po upečení hned vyklopíme a prochladlý koláč plníme krémem.

Krém:

Vodu se solí, cukrem, máslem a žloutkem postavíme na oheň a uvedeme za stálého míchání do varu. Pak přilijeme rozmíchanou škrobovou moučku, stále mícháme a necháme přejít var. Po odstavení z plotny vmícháme do hustého pudinku citrónovou šťávu.

Ušlehaný, pevný sníh s cukrem navršíme na naplněný koláč a dáme na několik minut do trouby zapéci (při vrchním plameni).

Rozcestník domény czeucz.cz

Křehký koláč s cit. kré. - Varime detem

Křehký koláč s cit. kré.