Uvařený květák rozebereme na růžičky. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, do které zvolna přiléváme za stálého míchání mléko, až vznikne hustá kaše. Do prochladlé kaše přidáme 1 žloutek, strouhaný sýr a z bílku tuhý sníh. Rozebraný květák promícháme s připravenou směsí a dáme do vymazané, strouhankou vysypané zapékací misky a zvolna pečeme asi 25 minut.