Rybu uvaříme a rozebereme na kousky. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, rozředíme ji mlékem, povaříme, přidáme sůl, citrónovou kůru, 1 petrželku, žloutky a prochladlé rybí maso. Nakonec lehce vmícháme tuhý sníh z bílků a dáme zapéci v tukem vymazané ohnivzdorné misce nebo rendlíku. Podáváme s brambory.