Mozeček zapečený - Varime detem

100 g mozečku

sůl

10 g cibule

Odblaněný mozeček zalijeme horkou vodou, přidáme očištěnou, pokrájenou zeleninu, sůl a vaříme deset minut. Na másle zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme hladkou mouku a připravíme světlou jíšku, kterou rozvaříme s mlékem. Hustý krém necháme prochladnout a pak do něho zamícháme žloutek, usekanou petrželku, pokrájený mozeček a tuhý sníh z bílků. Směs naplníme do vymazané, strouhankou vysypané misky nebo do lastur k posypeme strouhaným sýrem, zakapeme máslem a zapékáme asi 20 minut. Podáváme e žemlí a hlávkovým salátem.