Koláč s ov. a sněhem - Varime detem

250 g hladké mouky

7 lžic studené vody

Náplň:

300 g reveně

kůra z poloviny citronu

Sníh:

2 bílky

Mouku, sůl a pečivový prášek prosijeme na vál. Do mouky přidáme tuk, pak utvoříme v mouce důlek, kam nalijeme vodu. Rychle zpracujeme v těsto, které tence vyválíme a vyložíme jím dortovou formu. Z části těsta vyválíme váleček na prst silný a vajíčkem jej přilepíme na okraj těsta na dně formy. Dno propícháme vidličkou a naplníme oloupanou, na kolečka nakrájenou revení. Reveň posypeme cukrem, citronovou kůrou, rozinkami, okraj potřeme žloutkem a koláč dosti prudce upečeme. Pečený koláč potřeme bílkovým sněhem a dáme do mírné trouby zapéci.

Bílkový sníh:

Z bíllků ušleháme tuhý sníh. Po částech přisypáváme pak asi 2/3 cukru a stále pilně šleháme. Do našlehaného sněhu lehce vmícháme zbývající cukr, již nešleháme.