Knedlík hous. jemný - Varime detem

130 g hrubé mouky

1/8 l mléka

1 žemle

1 bílek

Mouku prosijeme, osolíme a v mléce rozkvedlaným žloutkem zaděláme těsto. Na vypracované těsto nasypeme na kostičky nakrájenou žemli, polijeme ji prochladlým rozpuštěným máslem a necháme 40 minut odpočívat. Potom vmícháme kostičky žemle do těsta spolu se sněhem z bílku. Namočený, dobře vyždímaný ubrousek položíme do cedníku, nalijeme do něho těsto a zavážeme jednou nad těstem a jednou asi o dva centimetry výše. Knedlík vaříme celkem asi 40 minut, zavěšený na vařečce. Po 15 minutách varu rozvážeme spodní vázání a knedlík dovaříme. Podáváme jej k pečením s přírodní šťávou nebo k dušené zelenině.