Kysané zelí nesmíme prát ani jinak zbavovat láku, který obsahuje cenné vitamíny a minerálie. Zelí jemně posekáme a promícháme se strouhanou cibulí. Pak připravíme zálivku stejnou jako na zelí čerstvé a salát jí prolijeme. Zálivky může být méně, místo vody na ni použijeme lák ze zelí, je-li ho dostatek.