Hov. frankfurtská peč. - Varime detem

500 g hovězího masa (z kýty nebo roštěnec)

50 g másla

kousek cibule

Maso rozřízneme na placku, naklepeme a posolíme. Na kousku másla upečeme z vajec a sekané cibule omeletu a necháme ji vychladnout. Pak na plát masa položíme omeletu, na ni párek, stočime jako halenku a převážeme niti. Na pekáči rozpustíme máslo a maso na něm ze všech stran opečeme. Trochu je podlijeme a pečeme doměkka za občasného podlévání vypečenou šťávou a podlévání horkou vodou. Když je maso měkké, vyndáme je, vydušenou šťávu zaprášíme moukou, osmahneme, trochu zředíme vývarem a povaříme. Maso krájíme na řezy a podáváme s brambory a s dušenou zeleninou.