Na másle osmažíme nakrájenou cibuli, přidáme mouku, umícháme světlou jíšku, zalijeme trochou mléka, osolíme, a jakmile se vaří, přidáme zmrazený špenát, který rozsekneme na několik dílů. Když špenát pustí vodu, dobře jej mícháme a jen krátce povaříme. Mléko přidáváme do špenátu nejen proto, že tím zvýšíme jeho výživnou hodnotu a jemnou chuť, ale vápník obsažený v mléce vyrovnává účinek kyseliny šťavelové, která je obsažena ve špenátu.