Vývar vepřový a kuřecí - cinska
Kompletní čínská kuchařka
Hlavní nabídka:
- Polévka čínská vaječná
- Polévka horká a kyselá
- Polévka kukuřičná kari kuře
- Polévka kuř. vývar s Tianjin zelím
- Polévka kuřecí a houbová
- Polévka kuřecí a špenátová
- Polévka s dušenou šunkou a holubem
- Polévka s chřestem a kuřecím masem
- Polévka se šunkou a faz. klíčky
- Polévka Tianjin zelí kuř. vývar
- Polévka z ledvin a tvarohu
- Polévka ze šunky a kostní dřeně
- Polévka zelná čínská
- Polévka zelná vepřová
- Vývar kuřecí
- Vývar tajemství přípravy
- Vývar vepřový a kuřecí
Vývar vepřový a kuřecí
Polévky
Vepřový a kuřecí vývar
(Pork and Chicken Stock)
Vepřové maso se hojně používá v čínské kuchyni a vepřové kosti, když se přidají do kuřecího vývaru, vytvářejí sytější, chutnější a sladší polévku nebo vývar. Používá se tento vývar jako lehká chutná polévka k čínským jídlům.
Získá se asi 2,25 litrů
750 g nevařených vepřových kostí
2,25 litru kuřecího vývaru
2 plátky čerstvého zázvoru
3 jarní cibulky, zelené vršky odstraněny
sůl
Vepřové kosti vložíme do těžké pánve nebo ohnivzdorné zapékací misky spolu s kuřecím vývarem. Tekutinu přivedeme do varu a odstraníme veškerou špínu, která vystoupí na povrch. Poté přidáme zázvor, jarní cibulku a ½ lžičky soli a necháme na velmi mírném ohni 1½ hodiny probublávat.
Vývar přecedíme přes navlhčenou gázu nebo jemné síto a necháme vychladnout. Když je vývar studený, odstraníme veškerý tuk, který vystoupil na povrch. Nyní je vývar připraven k použití jako polévka nebo jako vývar pro jiné polévky, jako je šunková a dřeňová polévka. Můžeme jej také zmrazit pro budoucí použití.
