Kuře dušené Yunnan - cinska
Kompletní čínská kuchařka
Hlavní nabídka:
- Čínská čajová vejce
- Kachna dušená
- Kachna pečená dušená
- Kachna pekingská
- Kachna se sójovou omáčkou
- Kachna - příl. vejce s rajčaty
- Kuře citrónové 1
- Kuře citrónové 2
- Kuře česnekové s okurkou
- Kuře čínské na kari
- Kuře čínské s česnekem
- Kuře drcené se sez. semínky
- Kuře dušené s čínskou klobásou
- Kuře dušené Yunnan
- Kuře dvakrát vařené
- Kuře Chow Mein
- Kuře kešu
- Kuře křupavé
- Kuře křupavé voňavé
- Kuře máčené
- Kuře na karí s paprikou 1
- Kuře na karí s paprikou 2
- Kuře na křupavých nudlích
- Kuře opilé
- Kuře ořechové
- Kuře pečené po čínsku
- Kuře se sójovou omáčkou
- Kuře sladkokyselé 1
- Kuře sladkokyselé 2
- Kuře sladkokyselé 3
- Kuře v hliněném hrnci
- Kuřecí kousky smažené
- Kuřecí křidélka
- Kuřecí maso, klobása a rýže
- Kuřecí maso měkčení
- Kuřecí na karamelu
Kuře dušené Yunnan
Drůbež
Kuře dušené Yunnan
(Yunnan Steamed Pot Chicken)
Na tento šťavnatý pokrm používáme keramický parní hrnec Yunnan – podsaditou, kulatou nádobu s víkem , ale můžeme samozřejmě jednoduše použít zakrytý ohnivzdorný kastrol.
Porcí 4
1,75 kg kuře
sůl
6 plátků čerstvého zázvoru
2 jarní cibulky, nakrájené na 5 cm kousky, plus navíc k namáčení
700 ml kuřecího vývaru
2 lžíce rýžového vína Shaoxing nebo suchého sherry
NA MÁČENÍ
lehká sójová omáčka
chilli fazolová omáčka
Kuřecí maso nakrájíme na kousky, blanšírujeme 3 minuty ve velké pánvi s vroucí vodou, poté vyjmeme a důkladně opláchneme ve studené tekoucí vodě. Kuřecí kousky umístíme kolem hrnce Yunnan nebo na stojan v ohnivzdorném kastrolu. Kuře posypeme 1 lžičkou soli a posypeme zázvorem a jarní cibulkou. Zalijeme kuřecím vývarem a rýžovým vínem. Přikryjeme a jemně vaříme v páře po dobu 2 hodin, v případě potřeby čas od času doplníme horkou vodu.
Vyjmeme kousky zázvoru a jarní cibulky a lžící odstraníme veškerý povrchový tuk. Nalijeme polévku do mísy a dáme kuře na samostatný talíř s extra jarní cibulkou, sójovou omáčkou a omáčkou z chilli fazolí na namáčení.
