Kuře sladkokyselé 3 - cinska

Sladkokyselé kuře s křupavým šťavnatým kuřetem a křupavou zeleninou podávané s bohatou omáčkou. Spotřebujeme mnohem méně oleje než u běžné verze a chutná skvěle.

Aby byl pokrm bezlepkový, použijeme místo vína Shaoxing suché sherry a místo sójové omáčky použijeme Tamary.

Čas přípravy: 15 minut

Čas na vaření: 20 minut

Celkový čas: 35 minut

450 g vykostěných kuřecích stehen bez kůže, nakrájených na 2 cm kousky (Poznámka)

1/2 lžičky soli

2 lžíce kečupu (*poznámka 1)

2 lžíce rýžového octa

3 lžíce hnědého cukru

2 lžičky kukuřičného škrobu

1 lžíce oleje

2 lžičky mletého zázvoru

1 nakrájená paprika (může být směs barev)

Smícháme kuřecí kousky, rostlinný olej a sůl ve velké misce. Dobře promícháme a necháme 10 minut marinovat. Až budeme připraveni k vaření, přidáme ke kuřeti kukuřičný škrob. Mícháme, aby se kuře obalilo, dokud nevytvoří nerovnoměrný povlak s trochou suchého kukuřičného škrobu, který zůstane nepřichycený.

Kuřecí kousky umístíme do koše (nebo tácu) vzduchové fritézy, aniž by se překrývaly. V případě potřeby vaříme po dávkách. Nastříkáme na kuře olej, dokud na povrchu nezůstane suchý kukuřičný škrob. Vaříme ve vzduchové fritéze při 200 °C po dobu 9 až 10 minut, dokud kuře nezíská světle žlutou barvu. Kuře otočíme a pečeme dalších 5 až 6 minut, nebo dokud nezezlátne. Po dokončení přesuneme všechny kuřecí kousky na velký talíř, aby mírně vychladly.

Mezitím smícháme všechny ingredience na omáčku dohromady v malé misce.

Když je kuře upečené, připravíme omáčku. Ve velké pánvi rozehřejeme olej, dokud nebude horký. Přidáme česnek a zázvor. Vaříme a několikrát promícháme, dokud neuvolní svou vůni.

Přidáme papriku a bílou cibuli. Mícháme a vaříme 30 vteřin. Omáčku znovu promícháme, aby se kukuřičný škrob úplně rozpustil. Nalijeme do pánve. Mícháme a vaříme, dokud omáčka nezhoustne. Přidáme zpět kuřecí kousky. Mícháme, aby se kuře rovnoměrně obalilo omáčkou. Vše ihned přendáme na talíř. Podáváme horké jako hlavní jídlo.

Vřele se doporučuje k tomuto pokrmu použít kuřecí stehno, maso tak zůstane po smažení na vzduchu šťavnaté. Smažení na vzduchu propeče vnitřek kuřete poměrně rychle a kuřecí prsa mohou být trochu suchá, pokud si nedáváme pozor. Pokud se však rozhodneme použít kuřecí prsa, pomůže vám zkrácení doby smažení na vzduchu o cca 3 až 4 minuty.