Vepřové restované mlété - cinska

Tajemství tohoto lahodného, snadno připravitelného a levného pokrmu spočívá v použití konzervované zeleniny, která je typická pro severočínskou kuchyni. Na severu musí lidé zeleninu konzervovat solením nebo nakládáním, protože zimy jsou dlouhé a chladné. Pokud máme rádi své jídlo trochu pikantnější, jako já, použijte sečuánskou konzervovanou zeleninu.

Porcí 4

100 g konzervované zeleniny Tianjin nebo Sichuan

450 g mletého vepřového masa

1 lžíce rýžového vína Shaoxing nebo suchého sherry

2 lžičky cukru

listy salátu nebo čínské palačinky

3 lžíce najemno nakrájené jarní cibulky

Konzervovanou uvařenou zeleninu dobře propláchneme ve studené vodě. Scedíme ji v cedníku a osušíme kuchyňským papírem. Nakrájíme ji nadrobno a dáme stranou.

Rozpálíme wok nebo velkou pánev, dokud nebude horká. Přidáme olej, a když je hodně horký a lehce se z něj kouří, přidáme vepřové maso a za stálého míchání ho opékáme 2 minuty, aby se rozlomily hrudky. Přidáme konzervovanou zeleninu a zbytek ingrediencí a pokračujeme v restování dalších 5 minut, nebo dokud není vepřové maso uvařené.

Pokud podáváme vepřové maso s čínskými plackami nebo listy salátu, požádáme každého, aby na palačinku nebo list navršil trochu masové směsi, dobře zabalil a snědl prsty.