Vepřové dušené v mrkvi - Receptury podle bývalé ČSN

1 porce: 214 g, z toho masa 64 z (4 kš)

5 porcí

4 kousky dušeného vepřového masa v mrkvi, nepatrně vázané bílou, řidší omáčkou. Maso má typickou vůni a chuť, je přiměřeně měkké. Mrkev je měkká, nepřevařená, okořeněná květem a pepřem.

500 g Vepřový ořez

75 g Margarín

600 g Mrkev

Květ, pepř mletý

100 g Mléko konzumní

Opláchnutý ořez nakrájíme na kousky (4 ks na porci). Připravené maso osmahneme na polovině dávky tuku, osolíme je, mírně podlijeme vodou a dusíme. (Během dušení masem občas zamícháme a podle potřeby doléváme teplou vodu.)

Očištěnou mrkev · podélně rozkrájíme, nakrájíme na plátky a přidáme k masu. Po krátkém podušení zahustíme pokrm zásmažkou připravenou ze zbylého tuku a hladké prosáté mouky, do které jsme přidali mletý květ a pepř.

Maso s mrkví dusíme zvolna do měkka, pak ochutíme cukrem a před koncem varu přidáme mléko.

Vhodná příloha: - vařené brambory