Uherský guláš - Receptury podle bývalé ČSN
Receptury podle bývalé ČSN
Hlavní nabídka:
- Hovězí dušené na houbách
- Hovězí filé-plátek na smetaně
- Hovězí guláš
- Hovězí pečeně po orientálsku
- Hovězí plátky na houbách
- Hovězí plátky na žampiónech
- Hovězí přírodní plátky
- Hovězí žebro duš. na žamp.
- Plněný paprikový lusk
- Roštěná bavorská
- Roštěná cikánská
- Roštěná kyjevská
- Roštěná na houbách
- Roštěná na paprice
- Roštěná na smetaně
- Roštěná po orientálsku
- Roštěná přírodní
- Roštěná rýnská
- Roštěná znojemská
- Sekaná domácí jemná
- Sekaná svíčková
- Svíčková anglická
- Svíčková na smetaně
- Svíčková soljanka
- Tatarský biftek
- Tokáň na červeném víne
- Uherský guláš
- Znojemský guláš
Uherský guláš
Hovězí
Uherský guláš
1 porce: 213 g, z toho masa 63 g (4 ks)
Porcí 5
4 kousky masa se zeleninovou vložkou a bramborami. Maso má typickou vůni a chuť, je šťavnaté a přiměřeně měkké. Omáčka je načervenalá, lesklá tukem, výrazně kořeněná a hustší.
250 g Hovězí maso přední b. k. nebo ořez
250 g Bůček vepřový s k.
75 g Sádlo škvařené
125 g Cibule
15 g Sůl
15 g Paprika mletá
Kmín
Pepř mletý
400 g Voda pitná
40 g Mouka hladká
75 g Rajčata
75 g Paprikové lusky čerstvé
585 g Brambory
Majoránka
Opláchnuté maso hovězí i vepřové nakrájíme na kostky průměrně po 25 g (4 ks na porci).
Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno, osmažíme na 2/3 sádla do růžova, přidáme papriku, zpěníme ji a v tomto základu za stálého míchání opečeme osolené hovězí maso. Pak je zalijeme vlažnou vodou, okořeníme pepřem a kmínem, přikryjeme poklid a dusíme.
K poloměkkému hovězímu masu přidáme maso vepřové a dusíme dále, až je bůček poloměkký. Pak přidáme oloupané brambory, nakrájené na čtvrtky, a očištěná, na kousky nakrájená rajčata a paprikové lusky.
Guláš zahustíme zásmažkou připravenou z 1/3 sádla a z prosáté mouky a společně dovaříme do měkka. Před koncem varu okořeníme guláš majoránkou a dosolíme.
Vhodné příloha: - chléb
Home | Drůbež | Hovězí | Vepřové | Chlebíčky | Saláty | Polévky | Zelenina | Hlavní mapa webu | Hlavní mapa webu