Karotka dušená - Receptury podle bývalé ČSN

1 porce: 200 g

Karotka nakrájená na drobnější kostičky nebo hranolky, dušená do měkka a nepatrně zahuštěná. Vůně a chuť karotky jsou jemné a typické. Karotka je mírně přislazená, zjemněná mlékem a máslem a okořeněná květem. Při expedici se posype petrželovou natí.

5 porcí

1050 g Karotka

15 g Sůl

10 g Mouka hladká

25 g Cukr

25 g Máslo

Karotku očistíme, opláchneme, nakrájíme na drobnější kostičky nebo hranolky, zalijeme ji dávkou vařící vody, mírně osolíme, přidáme polovinu dávky tuku a dusíme do poloměkka. Pak ji zahustíme světlou řídkou zásmažkou, připravenou z druhé poloviny dávky tuku, prosáté mouky a rozředěnou mlékem. Za občasného promíchání dodusíme téměř do měkka.

Nakonec karotku přisladíme, mírně okořeníme mletým květem, znovu krátce podusíme, podle potřeby přisolíme a zjemníme dávkou másla. Při expedici posypeme jednotlivé porce opláchnutou, jemně nakrájenou petrželovou natí.

Vhodná příloha:  - různě upravené brambory