Mrkev dušená s křenem - Receptury podle bývalé ČSN

Receptury podle bývalé ČSN

Hlavní nabídka:

Mrkev dušená s křenem

Zelenina

Mrkev dušená s křenem (na smetaně)

1 porce: 250 g

Mrkev podušená na másle s přísadou křenu, zjemněná smetanou, mírně přisolená. Barva, vůně a chuť jsou typické - po použitých přísadách. Pokrm je mírně zahuštěný.

5 porcí

1250 g Mrkev (sterilovaná, nebo 1000 g zmrazená)

100 g Voda pitná

100 g Máslo

15 g Mouka hladká

75 g Křen

15 g Sůl

150 g Smetana 12 %

25 g Cukr

Pečlivě očištěnou a opláchnutou mrkev nakrájíme na menší hranolky nebo kostičky, podlijeme vodou, mírně osolíme a částečně podusíme s polovinou dávky másla.

Potom mrkev zaprášíme hladkou moukou, mírně osmahneme, zalijeme smetanou, pečlivě rozmícháme a za občasného promíchání podusíme téměř do měkka.

Krátce před dodušením přidáme jemně nastrouhaný křen, pokrm mírně přisladíme a dosolíme a znovu krátce podusíme. Do hotového pokrmu přidáme zbylou polovinu másla v syrovém stavu.

Vhodné přílohy:

Vařené brambory
Sázená vejce

Poznámky:

místo křenu lze přidat například 1/4 lžičky mletého chillí koření, nebo jednu rozdrcenou chillí papričku
doporučuje se sladit cukrem velmi málo nebo vůbec ne, mrkev je již sama osobě dost sladká
brambory na loupačku lze lehce uvařit v mikrovnné troubě, brambory omyjeme, dáme do platové misky s víkem pro mikrovnky (bez pařáku), přidáme lžíci vody a vaříme 10 až 12 minut na nejvyšší výkon, odstavíme přiklopené na několik minut, ochladíme ve studené vodě, brambory ochlazené ze studené vody oloupáme. Velmi rychlý postup, vhodné i pro přípravy salátu se studenými bramborami - na čtverečky apod. až po úlném vychladnutí brambor.

Rozcestník domény czeucz.cz