Smažený sýr s hranolky - meals
Meals **** oblíbené pokrmy
„Žádná láska není tak opravdová, jako láska k jídlu.“
Hlavní nabídka:
Smažený sýr s hranolky
Bezmasá
Smažený sýr s hranolky
Smažený sýr neboli “Smažák” je pokrm, který dali světu právě Češi. Tradičně se podává s hranolky nebo jinak upravenými bramborami, případně ho můžeme servírovat v bulce jako burger.
4 ks plátky eidamu
2 ks vejce
100 g strouhanky
100 g tuku na smažení
30 g hladké mouky
trochu mléka
sůl
tatarská omáčka
Na hranolky:
1 kg brambor
olej na smažení
voda
sůl
Vejce rozšleháme s mlékem, mírně osolíme. Jednotlivé plátky sýra obalíme postupně v hladké mouce, ve vejcích a v prosáté strouhance. Obalené sýry pak smažíme v horkém tuku do světle nazlátlé barvy.
Příprava hranolků:
Oloupané brambory nakrájíme na stejně velké hranolky, zalijeme je studenou vodou a necháme 30 minut stát, aby se z nich vyplavil přebytečný škrob. Hranolky scedíme a osušíme v čisté utěrce, aby nám olej při smažení neprskal. Upravené bramborové hranolky vkládáme do rozehřátého oleje a za občasného potřesení nádobou (fritovacím košem), popřípadě mícháním, zvolna smažíme téměř doměkka. Předsmažené hranolky vyjmeme, necháme důkladně okapat a zakryté je uchováme v teple. Těsně před samotným podáváním je dosmažíme v rozehřátém tuku dozlatova. Vyjmeme je, necháme okapat, popřípadě hranolky rozložíme na papírové ubrousky nebo papírový ručník, aby se zbavily přebytečného tuku. Nakonec hranolky osolíme a ihned servírujeme.
Domácí hranolky v horkovdušné troubě
Pro 2 osoby
500 g brambor
špetka soli
pepř mletý
- Brambory oloupeme a nakrájíme na hranolky (cca 1 cm tlusté)
- Hranolky necháme 30 minut ležet ve vodě a poté osušíme.
- Fritézu předehřejeme na 140 °C.
- Osušené hranolky vložíme do fritovacího koše polijeme lžící oleje. Snažíme se olejem pokapat všechny hranolky rovnoměrně. Pokud jsme zvyklí, můžeme si přidat i oblíbené koření na hranolky.
- Hranolky necháme smažit prvních 18 min na 140 °C
- Doporučuje se smažit hranolky po dávkách max do 500 g.
- Aby byly hranolky rovnoměrně hotově, tak každých 5 minut protřeseme.
- Po prvním smažení (18 min. na 140 °C) hranolky lehce opepříme a necháme vychladnout.
- Fritézu necháme nahřát na 180 °C
- Podruhé smažíme 12 min na 180 °C. Nezapomínáme hranolky občas promísit.
- Jakmile se dokončí i druhé smažení, tak hranolky vyndáme a osolíme a můžeme servírovat.
Tip: Vybírejte recepty kliknutím na