Mouku prosejeme přes síto na mouku, aby se pěkně odlehčila, smícháme se solí a nasypeme na vál. Vidličkou uděláme důlek, do něj vyklepeme vajíčka a přidáme vodu, můžeme také přidat 1 lžíci olivového oleje, těsto bude pružnější. Pak vidličkou zpracováváme těsto. Až začne být těsto kompaktnější, vidličku odložíme a čistýma rukama vypracujeme tužší těsto.
Necháme cca 1 hodinu odpočívat pod plastovou miskou a potom můžeme zpracovat.
Z těsta ukrajujeme menší bochníky, z nich rukou vytvarujeme nahrubo pláty, jež budeme protahovat mezi válci strojku od nejširší po nejužší štěrbinu. Necháme částečně proschnout a můžeme pokračovat ve výrobě zvoleného druhu těstovin.