Růžičková kapusta obsahuje síru a fosfor a mnoho draslíku; obsah vody činí asi 85%. Vzhledem ke svému velkému obsahu síry by se měla jíst s mírou. Vařením se proměňuje síra a ostatní elementy v anorganické substance, které víc škodí než prospívají. Drobně nakrájená růžičková kapusta by se měla přidávat syrová do salátů. Obsahuje třikrát tolik síry jako zelí.